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缩水甘油脂肪酸酯会促进和恶化肿瘤的生长,导致增加几率罹患癌症
时间:2017-01-20 14:45 来源:互联网 作者:液压榨油机 点击:次
  酷爱巧克力的欧洲人一直将Nutella(能多益),这个由意大利著名巧克力制造商费列罗生产的榛子酱视为他们心目中的“老干妈”,但最近在意大利的很多超市都被下架了,因为 Nutella 里含有棕榈油。
  Nutella生产至今已经有超过50年的历史了,以其顺滑的口感和超长的保质期风靡全球,而这全靠其中添加的精炼棕榈油。
  欧洲标准食品机构EFSA发布警告说,棕榈油里可能含有致癌物质,研究报告指出:
  棕榈油精炼能够消除棕榈油本身的红色,还能消除棕榈油本身的气味。这一过程需要将棕榈油加热至200摄氏度,而200摄氏度的高温会使棕榈产生致癌物——缩水甘油脂肪酸酯(GE)。 当GE进入人体被消化的时候会分解产生缩水甘油。目前的研究表明,缩水甘油是一种强致癌物。
  美国国家健康协会(US National Institutes of Health)也指出:
  缩水甘油脂肪酸酯会促进和恶化肿瘤的生长,导致增加几率罹患癌症。
  消息一出,意大利的食品生产商们纷纷开始抵制棕榈油,各大超市,包括该国最大的连锁超市Coop也将所有含棕榈油的产品下架。
  太阳报报道称:Nutella巧克力酱可能致癌,配料会增加患病风险
  生产商不打算更换棕榈油
  不过,Nutella巧克力酱的生产商费列罗却表示,不打算更改产品配方。该公司负责人说:“如果Nutella里不放棕榈油,产品品质就会下降。”据悉,该公司每年消耗18.5万吨棕榈油,更换原料并不那么简单。
  关键的原因是棕榈油是所有植物油中价格最低了,每吨约$800美元,而其他如葵花籽油的成本是每吨$845美元,葡萄籽油的成本是每吨$920美元。
  若费列罗公司将Nutella巧克力酱中的棕榈油换成别的食用油,每年会增加8百万到2.2千万澳元(4千多万人民币)的成本支出。
  该公司坚称自己的产品是安全健康的,希望能够打消消费者疑虑:
  “因为采用的是一种较低温的处理工艺,几乎不会产生致癌物。这种工艺虽然较之普通手法会多花费20%,但能够保证产生GE水平相当之低,甚至无法用仪器检出。
  使用精炼棕榈油能够保证产品新鲜,赋予产品顺滑的口感。最重要的是,棕榈油的精炼工艺避免了氢化作用,使我们的巧克力酱不含反式脂肪酸。”
  有报道指出,早期Nutella的传统配方是71.5%的榛子酱和19.5%的巧克力以及糖,根本就没有棕榈油!
  真材实料的Nutella虽然口感浓郁,却不如现在的版本的丝滑,最重要的是不易保存,后来费列罗公司改进配方,使用棕榈油增加巧克力酱的细滑口感。
  多少食品含棕榈油?
  棕榈油的风险程度到底有多少,还需要做进一步研究。世界卫生组织并没有建议人们停止吃棕榈油。
  使用棕榈油作为原料的产品,远不止Nutella巧克力酱这一款产品,其他产品如巧克力棒、冰淇淋、曲奇饼,甚至薯条、披萨面饼等,都用到棕榈油。
  那么,如果Nutella不能吃了,其他零食也都要被列入黑名单吗?

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